花生的营养价值及营养成分

作者:admin   时间:2018-07-02 10:12

营养价值:

1、提高智力, 增强记忆力

花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸, 其中赖氨酸可使儿童提高智力, 谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

2、促进人体生长发育

花生中钙含量极高, 钙是构成人体骨骼的主要成分, 故食花生可促进人体的生长发育。

3、凝血止血

花生衣中含有油脂和多种维生素, 并含有使凝血时间缩短的物质, 能对抗纤维蛋白的溶解, 有促进骨髓制造血小板的功能, 对多种出血性疾病, 不但有止血的作用, 而且对原发病有一定的治疗作用, 对人体造血功能有益。

4、润肺止咳

花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用, 常用于久咳气喘, 咯痰带血等病症。

5、养血通乳

花生中含丰富的脂肪油和蛋白质, 对产后乳汁不足者, 有滋补气血, 养血通乳作用。

6、抗衰老

花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用, 赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生, 有益于人体延缓衰老, 故花生又有“长生果”之称。

7、防止冠心病

花生油中含大量的亚油酸, 这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积, 减少高胆固醇发病机会, 能够防止冠心病和动脉硬化。

8、预防肠癌

花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时, 会像海绵一样吸收液体和其他物质, 然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时, 与许多有害物质接触, 吸取某些毒素, 从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用, 减少肠癌发生的机会。

注意事项:

1、生食花生米易患病 花生在地里生长时, 其外壳多被病菌或寄生虫卵污染, 生食时很容易受其感染而患各种疾病。如果吃了被鼠类污染的生花生米, 还会患流行性出血热。另外, 花生米里含有大量脂肪, 如果过多生食还会引起消化不良, 腹痛腹泻。因此, 不要生食花生米。

2、炒炸花生米营养差 花生米经过火炒或油炸以后, 其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉, 蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化, 这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此, 花生米不宜火炒或油炸。

3、水煮花米益处多 水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分, 而且味道非常鲜美, 食后对人体健康有益处。所以, 花生米最好用水煮的方法吃,水煮还可以晒干味道更佳。