花生用法与功效

作者:admin   时间:2018-07-02 10:13

花生的蛋白质含量为25%--30%, 花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸, 精氨酸含量高于其它坚果, 生物学效价高于大豆。并建议人们:每日食用一定量的花生、花生油或花生制品, 不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入, 大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入, 从而改善膳食的结构和品质。

花生米的制作技巧

花生可生食, 也可油炸, 可炒、可煮, 从佐餐的佳肴到下酒的小菜, 花生无处不在, 在诸多吃法中, 以炖吃为最佳。

花生米的保存方法

贮藏前要将花生米充分晒干, 使花生米含水量降到8%以下。据试验, 花生米含水量低于8%时, 贮藏十分安全, 即使在-25℃时, 也不影响发芽力。当花生米含水量高于10%时, 呼吸作用增强, 释放出大量热能, 易使花生米霉烂变质和生虫。

花生米的食用禁忌

以下四种人切记不要吃花生米

 

胆囊切除者:花生米里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后, 储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生米, 没有大量的胆汁来帮助消化, 常可引起消化不良。

 

消化不良者:花生含有大量脂肪, 肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后, 会加重病情。

 

高脂血症患者:花生米含有大量脂肪, 高脂血症患者食用花生后, 会使血液中的脂质水平升高, 而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

 

跌打淤肿者:花生米含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后, 可能会使血淤不散, 加重肿痛症状。